「吃對食物，少生病，不生病」

30年前，科學家們透過基因譯碼計劃，想解開人類所有的基因序列，并估計人體具有十萬以上的基因組。但是，在譯碼后卻發(fā)現(xiàn)人類的基因不到三萬組，僅是果蠅的2倍而已，但人類的生理機制卻遠比果蠅復雜。

其中一個原因就是，人類在千萬年的演化過程中，得到了與腸道菌共生的能力，研究顯示我們有許多細胞基因其實源自于腸道菌。

除此之外，人類腸道因為有這些腸道菌，讓腸道不只負責營養(yǎng)素的消化吸收，更影響免疫、代謝等功能，也讓人類演化出高等生物的模樣。

人類腸道菌大軍的數(shù)量估計有百兆個，約有1%腸道菌生活于小腸，而絕大部分都在大腸中，在大腸中每公克內(nèi)容物就含有百億個細菌，糞便中的一半重量也都來自于腸道菌。

根據(jù)研究，人類的腸道年齡平均比實際年齡高出了10-15歲！

這都是與我們的飲食習慣有著很大的關(guān)系，過去已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，飲食偏向于高油、高糖、低纖維的型態(tài)會導致腸道菌組和偏向于壞菌，當然會提高身體的發(fā)炎指數(shù)。飲食中充滿著油炸、精制面粉，但是缺乏著蔬菜與水果。目前，我們膳食纖維只有吃了建議量的一半，這樣的型態(tài)當然導致腸道老化和慢性疾病的問題，也嚴重影響我們情緒的起伏。

"不健康的腸道是操控情緒的藏鏡人"

我們常常認為情緒是心理層面的問題，但實際上情緒變化是與腦部生理有著密切的關(guān)系。我們腦部有個獎賞反饋系統(tǒng)，當我們做了某行為觸發(fā)了此系統(tǒng)就會產(chǎn)生快樂感，因為感覺快樂，所以會讓我們繼續(xù)做這個行為。

然而，當腦部負責此系統(tǒng)的區(qū)域受損時，做任何事情都無法感受到快樂，當然就會逐漸地邁向憂郁。

腦內(nèi)發(fā)炎是導致此機制失調(diào)的重要原因之一，當身體處于慢性發(fā)炎時，腦內(nèi)的微膠細胞（microglia）會分泌許多發(fā)炎介質(zhì)，導致神經(jīng)細胞死亡，久而久之就會增加憂郁癥的罹患機率！

腸道菌的組成是管控身體發(fā)炎的重要因子，當腸道菌組成偏向于壞菌時，會提升體內(nèi)發(fā)炎程度，進而造成神經(jīng)細胞死亡，久而久之就會導致憂郁情緒。

所以不只有腦部會影響腦部，腸道也會影響大腦健康，因此腸道又稱為人體第二個腦。

過去已有很多研究發(fā)現(xiàn)，常吃快餐、甜食的人，憂郁癥風險會比一般人高，這可能也與高糖、高脂飲食會使腸道壞菌增加，促進體內(nèi)發(fā)炎有關(guān)。

壞菌會導致發(fā)炎，進而導致情緒不穩(wěn)或低落。但是，我們是可以操控腸道好菌與壞菌的組成，因為壞菌會與高糖高脂飲食有關(guān)，而高纖的健康飲食型態(tài)會促進腸道益菌的健全。其中，水溶性膳食纖維是腸道益菌重要的能量來源！

水溶性膳食纖維可以作為腸道益菌的發(fā)酵基質(zhì)，除了可以促進腸道益菌生長以外，發(fā)酵后的產(chǎn)物更能作為腸道黏膜細胞的能量，維持完整的腸道結(jié)構(gòu)，能減少腸道壞菌和發(fā)炎介質(zhì)進入體內(nèi)的機會。

所以，維持好的腸道菌相的方法，最簡單的就是多吃蔬菜水果，至少吃足三份蔬菜和兩份水果，也盡量把飲食中的淀粉類食物換成全谷類食物，就可以改善腸道好菌和壞菌的比例，進一步就可以改善情緒問題。           

參考資料：
《大腦勇士》

美國營養(yǎng)科學委員會等網(wǎng)站