免疫球蛋白的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)了解一下吧！
牛初乳是乳牛正常分娩后三天內(nèi)分泌的乳汁。牛初乳含有許多功能性組分，有多種保健功效，具有普通乳品無(wú)法比擬的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。幾千年前，古印度便有食用牛初乳的文獻(xiàn)記錄；在青霉素及其他抗生素出現(xiàn)以前，美國(guó)人也將牛初乳作為抗病食物。但牛初乳產(chǎn)量低、難保存，長(zhǎng)期以來(lái)只有社會(huì)上層人士才能享用得到。
18世紀(jì)末，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了初乳對(duì)新生幼仔存活和生長(zhǎng)發(fā)育的意義。此后，牛初乳作為最現(xiàn)實(shí)的初乳資源，漸漸受到關(guān)注，與此相關(guān)的研究也逐步深入。1990年前后，科學(xué)家才開(kāi)始從功能性食品角度關(guān)注牛初乳開(kāi)發(fā)問(wèn)題，大量的研究確認(rèn)了牛初乳作為卓越天然抗病食物的重要地位。
作為哺乳動(dòng)物幼仔的第一份食物，初乳是唯一富含免疫球蛋白和生長(zhǎng)因子的純天然食物，除常乳的營(yíng)養(yǎng)組分外，牛初乳還含有許多特殊的生理活性成分，其功能均被臨床試驗(yàn)確認(rèn)。
牛初乳免疫因子
免疫因子能攻擊侵入人體的抗原，抑制病菌繁殖。醫(yī)學(xué)和臨床研究表明，牛初乳中的免疫因子，能高效地抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其他過(guò)敏原，中和毒素，調(diào)理身體免疫機(jī)能。
01免疫球蛋白
免疫球蛋白是牛初乳最引人注目的免疫功能因子。
免疫球蛋白是一類(lèi)具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白，1968年被命名為Immunoglobulin，簡(jiǎn)稱(chēng)Ig。牛初乳免疫球蛋白根據(jù)抗原性不同分為五類(lèi)：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中絕大部分是IgG，它能部分取代人類(lèi)母乳的功能。而且牛初乳中的Ig含量是人初乳的50倍，對(duì)病毒、細(xì)菌及真菌感染具有強(qiáng)大的防治作用。
免疫球蛋白
也正因?yàn)榕３跞橹忻庖咔虻鞍椎暮亢芨撸蛊涑蔀榕３跞轭?lèi)功能性食品的標(biāo)志性成分，免疫球蛋白的含量和活性的高低直接決定了牛初乳的品質(zhì)好壞。目前市面上的牛初乳產(chǎn)品的免疫球蛋白含量大部分在10%-20%之間，只有少部分品質(zhì)較好的牛初乳免疫球蛋白含量可以達(dá)到20%以上。小編強(qiáng)烈建議，遇到20%以上免疫球蛋白含量的牛初乳產(chǎn)品，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了！
02非特異性蛋白質(zhì)及免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)
非特異性蛋白質(zhì)及免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)可調(diào)節(jié)和刺激多種人體機(jī)能。主要包括：
①｜乳鐵蛋白
一種鐵結(jié)合蛋白。它不易被消化酶水解，極易與鐵離子結(jié)合，控制體內(nèi)鐵離子的“調(diào)度”，將人體必需的鐵離子運(yùn)輸?shù)窖t細(xì)胞，并剝奪有害的大腸桿菌、白色念珠菌等生長(zhǎng)所需要的鐵質(zhì)，抑制其生長(zhǎng)。
②｜乳過(guò)氧化物酶
該酶可通過(guò)非特異性的氧化作用，破壞病原微生物的外膜蛋白、運(yùn)送系統(tǒng)、糖解酶及核酸等大分子結(jié)構(gòu)。
③｜黃嘌呤氧化酶
可抵抗病原微生物，尤其對(duì)內(nèi)臟病原微生物有效。
牛初乳中還含有另外一些具有免疫功能的活性組分：
①｜富含脯氨酸多肽（PRP）
PRP能支持和調(diào)節(jié)胸腺（免疫系統(tǒng)控制中心），抑制過(guò)分活躍或激活不活躍的免疫系統(tǒng)。
②｜糖蛋白
一種蛋白酶類(lèi)抑制物，可有效防止免疫因子和生長(zhǎng)因子在強(qiáng)酸性的消化系統(tǒng)中被降解、破壞。
③｜乳清蛋白
含有大量熱不穩(wěn)定性乳清蛋白，是牛初乳的組成特征之一，它有利于IgG抵抗酸性環(huán)境，并具有預(yù)防癌癥和抗病毒作用。
④｜細(xì)胞活素
包括白細(xì)胞介素、干擾素和淋巴因子，能刺激淋巴腺及有效抗病毒。
⑤｜溶菌酶
可分解革蘭氏陰性和陽(yáng)性細(xì)菌，同時(shí)協(xié)助白血球、巨噬細(xì)胞、補(bǔ)體及IgA殺滅細(xì)菌。
牛初乳生長(zhǎng)因子
牛初乳中的各種生長(zhǎng)因子具有促進(jìn)組織正常生長(zhǎng)和加快傷口愈合的功效。主要包括：類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子、骨骼生長(zhǎng)因子、紅細(xì)胞血小板生長(zhǎng)因子。這些生長(zhǎng)因子能夠促進(jìn)受傷肌肉、皮膚膠原質(zhì)、軟骨和神經(jīng)組織的修復(fù)，強(qiáng)健肌肉，修復(fù)RNA和DNA，平衡血糖，使反應(yīng)更加敏銳，并具有明顯的抗衰老作用。
牛初乳還能通過(guò)控制腸道菌群，對(duì)人體胃腸道機(jī)能乃至整體機(jī)能起到全方位的調(diào)理作用，且首要作用是預(yù)防。正是由于這強(qiáng)大的生理功能，牛初乳才如此珍貴，也正是由于這些生理功能，牛初乳才能讓人如此愛(ài)不釋手。
但牛初乳畢竟不是藥品，不可能有立竿見(jiàn)影的效果，而是通過(guò)潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式逐步改善身體，從而提升身體的免疫力。
以上內(nèi)容源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系作者刪除！
